Milkana | Jeder liebt Milkana...

Für die Rouladen und Soße

4 Rindsrouladen a 100 g (vom Metzger zugeschnitten und plattiert)
4 Kalbsrouladen a 100 g (vom Metzger zugeschnitten und plattiert)
4 Scheiben Schinkenspeck
80 g MILKANA Sahne
100 g Löwenzahn
Öl
1/4 Liter Fleischbrühe
1/4 Liter Weißwein
1 Teelöffel Mühlensenf
1 Liter Rote Bete-Saft
1 Teelöffel Stärke

Für den Apfel-Linsensalat im Strudelteigkörbchen

100 g fertigen Strudelteig
150 g rote Linsen
1/4 Liter Wasser
2 Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
1 Apfel
Apfelessig
Frischer Thymian

Für die Kartoffelspiralen

8 große Kartoffeln

Sonstige Zutaten

Butter, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Den Löwenzahn waschen und trocknen. Das Fleisch würzen. Die Rinderroulade mit MILKANA Sahne bestreichen. Erst die Kalbsroulade und dann Speck und Löwenzahn darauf legen. Mit Hilfe einer Fleischgabel aufrollen, eventuell mit Zahnstochern spießen. Danach in Öl von allen Seiten anbraten.

Die Fleischbrühe, Weißwein und Mühlensenf mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Rouladen damit übergießen. Rouladen mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 90 °C ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Fond nehmen.

Den Bratenfond durch ein Haarsieb gießen und aufkochen. Den kalten Rote Bete-Saft mit der Stärke verrühren und in den Fond einrühren. Aufkochen bis die Soße sämig ist.

Den Strudelteig in ca. 12 x 12 cm große Quadrate schneiden. Je 2 Quadrate versetzt übereinander gelegt in eine Muffinform geben. 4–6 dieser Körbchen fertigen und bei 170 °C ca. 10–15 Minuten backen.

Die roten Linsen in Wasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Die Zwiebeln in Würfelchen, den Lauch in Streifen schneiden und beides in Butter andünsten. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kurz mit Zwiebeln und Lauch dünsten. Das ganze mit Apfelessig vermischen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat in die fertigen Körbchen füllen und lauwarm servieren.

Die Kartoffeln waschen und schälen und mit dem Spiralschneider 8 Spiralen drehen. Die Spiralen ca. 15 Minuten dämpfen, danach in Butter Schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schwierigkeit:

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten